牛肉这样做,一看就会,简单好学

牛肉这样做,一看就会,简单好学
今天给大家一下凉拌菜的做法。保证您一看就会,简单好学易上手。废话不多说了,我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。
食材准备:
主料:牛肉、香菜。
配料:葱、姜、蒜、食用油、八角、生抽、酱油、老抽、鸡精、小米辣等。
制作过程:
首先我们准备牛肉,大家可以看一下牛肉的纹理,先顺着牛肉的纹理切成长条,然后再顶丝,也就是逆着肉的纹理切成厚厚的薄片,厚度约为1到2毫米左右。切牛肉的时候,我们采用推拉刀的方式,这样切的牛肉薄厚均匀,顶丝切牛肉,这样可以切断牛肉的纤维组织,这样吃起来才能才能切好以后放入碗中,准备少许葱姜水,我们用葱姜水代替料酒,牛肉中放少许葱姜水,用手抓拌抓拌至发黏,使牛肉吸收水分,放料酒腌制的话,牛肉吃起来味道很怪。烟牛肉不要放盐,放入一点点白糖,白糖可以软化纤维,组织少许胡椒粉。少许生抽,一点点蚝油。再来少许干淀粉。再次充分搅拌均匀。最后,放入少许植物油,提前腌制半个小时左右,利用这个时间准备其他的小料,准备上小葱,切成葱花。两三年打算用到拍云朵飞。两三个小米辣同样用刀切碎,不吃辣的可以不放。再来一小勺辣椒面。一小勺白芝麻,锅中做少许油,油热以后放入十粒花椒,将花椒的香味炸出。炸至变色以后,用密漏将花椒打出。好好的热油浇在小料上面蹭一下,香味就出来了,放入少许盐。
准备少许香菜,洗净,切成小段。起锅做水,水开以后放入煎好的泥糊肉,排好队形,一片一片地下。全部放进去以后,用勺子轻轻地推。再次,烧开锅以后煮30秒钟关火,将牛肉捞出水,开锅煮30秒就够了,煮的时间太长,牛肉烩煮老会发柴。朋友们可以看一下,你用我的方法腌的牛肉不会脱缰,而且看起来就非常的鲜嫩,稍微晾凉以后放入碗中,倒入我们的料汁。用抹干净的小手抓拌均匀,使牛肉充分吸收味道。
最后,放切好的香菜。再次彻底抓拌均匀,一个非常简单好吃的凉拌牛肉就做好了,吃一口满嘴都是牛肉的鲜香味。按照我的方法做,不好吃。
好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了!!!谢谢各位看官!!!我们下个家常菜再见了。
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