牛肉这样做，一看就会，简单好学

牛肉这样做，一看就会，简单好学

今天给大家一下凉拌菜的做法。保证您一看就会，简单好学易上手。废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。

食材准备：

主料：牛肉、香菜。

配料：葱、姜、蒜、食用油、八角、生抽、酱油、老抽、鸡精、小米辣等。

制作过程：

首先我们准备牛肉，大家可以看一下牛肉的纹理，先顺着牛肉的纹理切成长条，然后再顶丝，也就是逆着肉的纹理切成厚厚的薄片，厚度约为1到2毫米左右。切牛肉的时候，我们采用推拉刀的方式，这样切的牛肉薄厚均匀，顶丝切牛肉，这样可以切断牛肉的纤维组织，这样吃起来才能才能切好以后放入碗中，准备少许葱姜水,我们用葱姜水代替料酒，牛肉中放少许葱姜水，用手抓拌抓拌至发黏，使牛肉吸收水分，放料酒腌制的话，牛肉吃起来味道很怪。烟牛肉不要放盐，放入一点点白糖，白糖可以软化纤维，组织少许胡椒粉。少许生抽，一点点蚝油。再来少许干淀粉。再次充分搅拌均匀。最后，放入少许植物油，提前腌制半个小时左右，利用这个时间准备其他的小料，准备上小葱，切成葱花。两三年打算用到拍云朵飞。两三个小米辣同样用刀切碎，不吃辣的可以不放。再来一小勺辣椒面。一小勺白芝麻，锅中做少许油，油热以后放入十粒花椒，将花椒的香味炸出。炸至变色以后，用密漏将花椒打出。好好的热油浇在小料上面蹭一下，香味就出来了，放入少许盐。

准备少许香菜，洗净，切成小段。起锅做水，水开以后放入煎好的泥糊肉，排好队形，一片一片地下。全部放进去以后，用勺子轻轻地推。再次，烧开锅以后煮30秒钟关火，将牛肉捞出水，开锅煮30秒就够了，煮的时间太长，牛肉烩煮老会发柴。朋友们可以看一下，你用我的方法腌的牛肉不会脱缰，而且看起来就非常的鲜嫩，稍微晾凉以后放入碗中，倒入我们的料汁。用抹干净的小手抓拌均匀，使牛肉充分吸收味道。

最后，放切好的香菜。再次彻底抓拌均匀，一个非常简单好吃的凉拌牛肉就做好了，吃一口满嘴都是牛肉的鲜香味。按照我的方法做，不好吃。

好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了！！！谢谢各位看官！！！我们下个家常菜再见了。

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