教你做最好吃的家常菜，香而不腻

教你做最好吃的家常菜，香而不腻#8203;葱油千张丝资料：豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少量、李锦记蒸鱼豉油四勺、大料两个；做法1.将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。2.将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。3.锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。4.将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加。培根炒圆白菜资料：圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋；做法1.圆白菜洗净，用手撕成小块备用；培根改刀切小段；2.热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味；参加蒜片煸香；3.倒入沥干水分的圆白菜，翻炒；4.调入盐，少量白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可芹菜木耳炒肉丝资料：香芹适量、木耳适量、猪里脊少量、胡萝卜少量、盐适量、鸡精少量、料酒少量、糖少量、酱油少量、生粉少量；做法1.香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少量酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟；2.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用；3.洗净锅，重新倒入少量油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅；爆炒猪肝黄瓜资料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；做法1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前参加淀粉，可让猪肝脆嫩；3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，参加黄瓜+剩的一点碗汁，参加香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就悉数出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了；牛肉粉丝白菜煲资料：炖牛肉、白菜、粉丝、红辣椒、盐、黑胡椒粉；做法1.锅里烧热油，煸香葱、姜、红辣椒，倒入炖好的牛肉和汤底。煮开后投入白菜，再次欢腾放入泡软的粉丝，加盐调味。粉丝煮透明，放香菜末青蒜末关火，撒少量黑胡椒粉。2.配一碗米饭，吃的好暖。农家烧豆腐资料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗；做法1.韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少量料酒和酱油和油腌制5分钟。2.豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然简单粘锅。3.热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。青椒炒豆皮资料：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；做法1.豆皮切条，不要太长，简单缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。2.炒锅烧热，参加食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边际有些轻轻发黄。烹入料酒，倒入清水，参加生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖参加青椒丝，略微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。黄花菜炒鸡蛋资料：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油；做法1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味；将黄花菜挤去水分，切小段；2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能简单将蛋液打匀起泡；3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一起翻炒加少水；4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了；山药木耳炒青笋资料：山药适量、干木耳少量、莴笋少量、红椒少量、葱花少量、盐适量、香油少量、鸡精少量、米醋少量、糖少量；做法1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少量盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；2.木耳入温水中，参加少量盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少量水；放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火

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