清淡不失美味的家常菜
清淡不失美味的家常菜
蛋塌豆腐
材料:豆腐、鸡蛋、盐、小葱;
做法
1.平底锅加油,将切片的豆腐放入锅中洒少许盐,煎至两面金黄;
2.鸡蛋加小葱碎、盐,打散;(用山鸡蛋,味道更好);
3.将蛋液浇在豆腐上,等一面凝固,再翻面至蛋熟即可;
剁椒清蒸大黄鱼
材料:大黄鱼一条(约500g);豆豉一小把;红剁椒两汤匙;葱花一小把;料酒一汤匙;蒸鱼豉油一汤匙;盐2g;
做法:1、黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)。豆豉用刀背压一下,切碎。
2、取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。
3、锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)。
4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。
丸子大杂烩
材料:1、炒锅中放油,放入八角一个,把香菇放入翻炒,香菇八成熟的时候放入高汤(没有高汤的就放水),放入生抽和蚝油,炖煮2分钟;
2、加入各科火锅剩余食材翻炒,盖上盖子焖煮一会;
3、另起一锅,把青菜焯一下水,捞出摆入盘中;
4、炒锅中汤汁收到差不多时,放适量盐,鸡精翻炒均匀,倒入盛有青菜的盘中即可。
香煎茄子
材料:新鲜茄子2个鸡蛋3个新鲜香菜适量、淀粉3勺大蒜2勺面包屑1勺
做法
1将茄子切成丁,去皮,只留下内部白色部分。
2鸡蛋打成蛋液,把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍,放在碟子里备用。
3油煮到滚沸,将茄子下锅,注意翻面,否则很容易焦。
4上锅,拿起准备好的大蒜酱,撒一层香菜末,或者白胡椒粉,热腾腾的香煎茄子等着你来品尝
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