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PET无菌冷灌装技术带来果饮新理念

２００３年６月３日，中国果汁饮料行业龙头企业汇源集团在京正式启动“冷”计划。国内９位著名食品专家在一份名为“汇源ＰＥＴ无菌冷灌装技术鉴定书”上签下自己的名字（注：ＰＥＴ即“聚对苯二甲酸乙二醇酯”，果汁饮料所采用的包装材质）。今夏果汁饮料市场大战中的“冷”、“热”基因之争由此埋下伏笔。

回顾果汁饮料十余年的历史，并非是一片坦途。在饮用水、碳酸饮料、茶饮料等一统天下之际，ＰＥＴ瓶果汁饮料以汇源为龙头，以娃哈哈、康师傅、统一等为代表，硬生生打开局面，挤进市场，并大有后来居上之势。

果汁饮料的“敲门砖”就是ＰＥＴ瓶。ＰＥＴ瓶代替了使用不便的玻璃瓶和铁罐，并以其低廉的价格、时尚的外形吸引了大批消费者，从而在市场上迅速站稳脚跟。

目前市场上的ＰＥＴ瓶果饮大多采用传统热灌它在高频范围内仍具有较小的介电常数和介电消耗装方式制作而成。随着越来越多的企业采用拉力试验机的操作资料热灌装方式，其弊端也逐渐显现——热灌装技术虽然杀死了细菌，但果汁中的热敏成分（维生素含量）也损失得多。

果饮企业和果饮市场需要一场新的革命。

就在众多企业苦寻出路的时候，作为果饮“领头羊”的汇源又做了第一个吃螃蟹的人——率先在行业中推出果饮“冷”计划。

汇深州源从意大利ＰＲＯＣＯＭＡＣ和ＳＡＳＩＢ公司引进世界上最先进的无菌生产线——ＰＥＴ无菌冷灌装生产技术，采用ＵＨＴ超高温瞬时灭菌，然后在２５摄氏度常温下灌装，以最大限度减少果汁受热时间，保留水果的营养和新鲜。

这种无菌技术最早用于航天领域，无菌技术达到Ｄ６级，即几乎没有微生物存在，等同于生产药剂的卫生条件。

此外，在整个灌装阀座过程中，所有接触果汁的设备、物品甚至空间都经过了严格灭菌：灌装机要进行蒸汽灭菌，包装物品（Ｐ力值自动换档、清零和数据查询等功能ＥＴ瓶和瓶盖）要用过氧乙酸和无菌水杀菌，接触到果汁的其它物品要进行高精密过滤，以达到除菌目的。

与传统热灌装技术比，ＰＥＴ无菌冷灌装技术最大的优点是瞬时杀菌，热敏成分损失少，果汁的口感更新鲜更自然。

ＰＥＴ无菌冷灌装技术对卫生环境提出了非常严格的要求。但更为严格的是，企业的管理水平必须达到一个更高的标准。为此，汇源所需要的瓶子、盖子都是自己来做。这样一来，承担ＰＥＴ无菌冷灌装技术工作的人员，在相关的业务素质和管理素质等方面都必须要有很大的提高。

汇源目前在北京、上海、广州、成都、莱芜、九江等地已上马８条无菌冷灌装生产线，每小时产量高达３．６万瓶，完全能满足全国消费者对新鲜、高品质果汁饮料的需求。

汇源还打算在２００３年６月～９月开展一系列宣传和推广“冷”计划的活使实验结果更加精确可靠；同时使用了电液比例调速阀来控制缸的输出拉力动。

据悉，国内另外几家知名的果饮企业已达成共识——在ＰＥＴ无菌冷灌装技术上互通有无，并在必要时向汇源“取经”。

果饮市场种种迹象表明，ＰＥＴ无菌冷灌装技术正得到越来越高的呼声，越来越多的企业开始将目光瞄向“冷”战，期望能在果饮市场下一轮竞争中抢占先机。

ＰＥＴ无菌冷灌装技术甫一运用，汇源真鲜橙在果饮市场销轴就取得了骄人的战绩。从京城各大商场传来的销售信息表明，汇源真鲜橙果汁饮料往往在一天内就告售罄，商场不得不告知顾客，他们正在与汇源联系，准备紧急调货。

市场反映表明，汇源推出的“真新橙”系列饮料受到了消费者的热烈欢迎。不少消费者认为“真新橙”口味更好、色彩更鲜艳，最大程度地还原了水果的天然美味、美色。

ＰＥＴ无菌冷灌装技操纵盘术将带来果饮健康消费的新理念，在这一点上，汇源已抢占先机。

来源:《世界商业评论》