暖冬必备，宁可食无菜，不可食无汤

暖冬必备，宁可食无菜，不可食无汤

在中国，自古就有用膳食来调养身体的观念，通常被称为饮食养生，特别是煲汤。广东地区的煲汤文化，甚至可以追溯到2000多年前。

据史书记载：岭南之地，暑湿所居。大家笃信汤有消热去火之效，故饮食中不可无汤。

如今，在寒冷的冬天，有什么是一碗暖汤解决不了的问题呢？

虫草花萝卜炖鸭汤

冬季适合进补，虫草花萝卜炖老鸭汤最合适了。水鸭，益气补虚、滋阴润燥，一些体质弱、易上火的人群吃了会更好。虫草花补肾又抗衰，提高免疫力，身体更壮实。

食材：鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法：

1、把虫草花用清水浸泡15分钟，再洗净备用。

2、姜切片、葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、把鸭块冷水下锅，倒入10g料酒和20粒左右干花椒。

4、大火烧开后再煮2~3分钟捞出，鸭块焯好水后冲洗，把血沫洗净备用。

5、炖锅里倒入三分之二清水，把鸭块放入锅内，倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖炖2小时左右。

6、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。炖好后再放入盐和白胡椒粉进行调味就可以了。

粉葛赤小豆鲮鱼汤

这道菜曾被载入《顺德美食精华》，粉葛赤小豆鲮鱼汤有清热毒、生津止渴和去除湿火的作用，也可用于糖尿病，落枕、脾胃虚弱等治疗，是清心火首选的一款汤。

食材：鲮鱼500克、粉葛300克、赤小豆l00克、姜片100克、糯米酒100克、陈皮少许、盐、糖、味精适量、上汤3000克。

做法：

1、将鲮鱼宰好洗净。

2、粉葛洗净切块，赤小豆洗净备用。

3、锅烧热下油放少许姜片，把鲮鱼放入锅内煎至金黄色。

4、加入上汤，再放入粉葛、陈皮、赤小豆、糯米酒等煲汤料，先猛火煲半小时后慢火煲1小时，调味即可。

注意，鲮鱼可以用纱布袋装起煲汤，以防骨刺。

酸萝卜老鸭汤

要说开胃，第一个想到的就是酸萝卜，而老鸭是清补佳品，营养丰富。酸萝卜老鸭汤微微酸纯的口感也是很多人的心头爱。

食材：老鸭、酸萝卜、大葱、姜、盐、香葱。

做法：

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出。这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

6、鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

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7、等煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

土豆番茄排骨汤

这是美食君最喜欢的汤之一。

食材：猪小排、土豆、番茄、姜片、盐。

做法：

1、把小排冲洗干净，放入热水里面，焯烫一下，捞出来，沥干水后，放入小盆里面备用。

2、土豆冲洗干净，去掉皮之后，再用刀切成块；番茄冲洗干净后，用热水烫一下，去掉外皮，切成块备用。

3、把焯过了的猪小排放入砂锅里面，倒入适量的水，开大火煮开，然后转为小火煮炖。

4、热锅烧油，放入姜片爆香一下，再倒入切好了的番茄块，进行熬煮。

5、等到把炒锅里面的番茄块熬煮融化之后，再倒入煮开了的猪小排砂锅里面，大火煮开后，转为小火慢炖。

6、把切好了的土豆块倒入砂锅里面，再次用大火烧开，然后转为小火，让土豆与猪小排和番茄一起煮炖，等到所有食材都成熟了，加入一点盐，进行调味，即可。

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