年夜饭上最亮的菜,真是太香了
年夜饭上最亮的菜,真是太香了
生活没有彩排,美食没有美颜,大家好,今天用小鱼教大家做一道美食。鱼,世界各地皆有分布,且种类颇多,但所有的鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。经常吃鱼肉可以有效的防止心脏病的发生,并能眼睛的视网膜以及强健大脑和神经组织。今天的炒鱼渣包你吃了就停不下来!
【炒鱼渣】
【基本食材】小鱼,洋葱,红辣椒,冲姜蒜,干辣椒
【基本步骤】
1.说到吃鱼,不管什么品种的鱼,大家一般都吃的大鱼吧!很少有人做小鱼,因为不知道怎么做来吃。下面就一起来学习吧!首先将刚从海鲜市场买回来的小鱼放入事先准备好的清水中,清洗一下,用手不停的搓洗,洗干净后,放入一个干净的大碗中。
2.将事先切好的葱姜和食盐,料酒倒入刚才洗干净的小鱼里面用手抓拌均匀,将小鱼腌制10分钟,我们都知道,不管是大鱼还是小鱼,清水鱼还是咸水鱼都是很腥的,我们这个步骤主要是为了去除腥味。
3.在腌制小鱼的这个过程中,我们切掉姜丝,蒜片,葱花。切好后放入盘中,再准备一些干辣椒,将其撕成小段,放入盘中。这个时候我们所必备的调料基本已经准备齐全了,继续接下来的准备工作。
4.拿出刚从超市买回来的红辣椒,清洗干净后,放在菜板上用刀切成碎丁。再拿出洋葱,剥掉洋葱最外面那层,将其放在菜板上切成片。将切好的红辣椒丁和洋葱片放入碗中备用。光看这红辣椒的配菜有很有食欲了。
5.准备好这些工作后,小鱼已经腌制好了。拿出刚才腌制小鱼的碗,将里面的葱姜蒜挑出来,这个时候的葱姜蒜已经发挥了应有的作用,所以已经不需要了,将其取出来丢掉即可。然后把小鱼放入盘中。起锅烧油,把小鱼放进锅中,把小鱼先小火煎一下。
6.小鱼煎两分钟后,开始翻炒,全程中小火,不停的翻炒,这个时候小鱼慢慢的就炒碎了。炒到五分钟左右的时候,就可以看到锅里的小鱼已经是金黄酥脆的小鱼渣渣了。接着倒入之前准备好的葱姜蒜,洋葱,红辣椒,一起翻炒均匀,将其炒香。这个时候开大火,快速的翻炒。
7.两分钟后放点芝麻增加香味,放点食盐增加底味,放点鸡精增鲜,大火继续翻炒。一分钟关火出锅装盘,即可食用。一份美味的炒鱼渣就做好了,这样做出来的炒鱼渣应该很多人都没有吃过吧!吃起来焦香酥脆。香辣开胃,喜欢的赶紧试试吧!
【爱心小贴士】
1.洗干净的小鱼一定要加葱姜蒜,料酒去腥;
2.炒小鱼的时候放入少量芝麻,这个时候放芝麻可以提鲜。
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