6道炸货美食的家常做法
6道炸货美食的家常做法
一、炸蘑菇
食材
平菇200克、面粉60克、淀粉40克、鸡蛋2个、盐1勺、黑胡椒3克。
做法
1、平菇洗干净,撕成小朵,浸泡在盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净。
2、来调一个面糊,打入2个鸡、加入淀粉、面粉;用盐、胡椒粉调味,用筷子搅均匀。
3、烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下,10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分,放到砧板上晾一会儿,进一步去除水分。
4、将平菇放入面糊中(挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油)。
5、油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。
6、炸制金黄色看着不软了捞出(喜欢吃比较酥脆的那种,可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下)。
7、炸好的平菇,用吸油纸巾吸下油,撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。
二、炸鸡排
食材
鸡胸500克、面包糠适量、番茄沙司适量、盐适量、胡椒粉少许、玉米淀粉2勺、料酒2勺。
做法
1、鸡胸片开,形成一块大片。
2、加入鸡蛋,淀粉,盐,胡椒粉,料酒。
3、拌匀,冰箱冷藏两小时以上。
4、再裹上一层面包糠。
5、两面都裹匀,压紧。
6、油锅中小火炸成金黄色。
7、稍微放凉,切小块,挤上番茄沙司就可以。
三、炸洋葱圈
食材
大洋葱1个、淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、黑胡椒粒适量、椒盐适量。
做法
1、黄白色洋葱去掉老皮,洗净摆好。
2、切大圈。留些距离,不要切太细。
3、加适量盐、黑胡椒粒拌均匀,腌10分钟。
4、洋葱圈先蘸淀粉。再蘸蛋液,再裹面包糠。
5、全部做好的洋葱圈。
6、油温四成热时,下入洋葱圈,炸至金黄即可捞出。
7、可以蘸些椒盐来吃。
四、素炸香菇
食材
香菇适量、玉米淀粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、糖适量。
做法
1、香菇洗净后去蒂,香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
2、香菇中央井字划开,切成网格状,再用牙签撑起。
3、切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
4、热油起锅,把香菇放入锅中炸至金黄,20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡,锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
5、最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
五、炸排骨
食材
排骨2根、鸡蛋1个、甘汁园玉米淀粉40克、中筋面粉15克、新奥尔良腌料1大勺、黑椒粉少许、盐适量、鸡精少许、酱油少许。
做法
1、排骨洗净,取中间部位,沥干水放入碗中。
2、调入盐和鸡精,加入酱油,加入黑椒粉。
3、加入新奥尔良腌料,加入15克甘汁园玉米淀粉,用手抓匀静置30分钟入味。
4、打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
5、倒入25克甘汁园玉米淀粉,加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
6、锅里倒入多一点的食用油,大火烧至8成热,下入排骨中火炸制。
7、炸至表面呈金黄色即可捞出,装入盘中即可享用。
六、香炸凤尾虾
食材
虾适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒适量、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋1个。
做法
1、虾去掉头、壳,挑去虾线,从虾腹部剪开。
2、虾里放入盐、料酒、胡椒粉,拌匀,腌制10分钟。
3、腌好的虾先裹蛋液、裹玉米淀粉、裹蛋液、裹面包糠。
4、处理好所有的虾。
5、油热后小火炸虾,外焦里嫩,好好吃哦!
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