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食品和包装机械将围绕六类产品进行开发-【新闻】芫荽

发布时间:2021-04-20 13:35:02 阅读: 来源:栗子厂家

食品和包装机械将围绕六类产品进行开发

三农(农业、农村、农民)问题是目前影响国内人民生活水平提高的重要问题,农产品的就地增值,惟一方法是就近进行农副产品的深加工。农副产品的40%是直接作为食品工业原料的,而农副产品就地加工的前提是原料相对集中,不仅便于大规模加工,还可以将加工中的“废物”加以综合利用,为其他工业提供原料,既可使农业进一步增值,同时又解决农村剩余劳动力的安置,使他们“离土不离乡”,减少了城市的压力,便于农村小城镇的形成,一举多得。农业部在“十五”期间提出的全国七大产品领域及9个农业产业带为“十一五”农副产品加工设备的发展打下了良好的基础。

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七大产品领域是:①以小麦、玉米、薯类、大豆、稻米深加工为重点的粮食加工;②以肉蛋奶制品及饲料加工为主的肉禽加工和饲料加工;③以苹果、柑橘为主的果品加工;④以优质鱼、虾、贝、藻和海珍品精深加工为主的水产品加工;⑤以无公害、绿色蔬菜为主的蔬菜加工;⑥茶叶冷压加工;⑦以皮类和羊毛、羊绒为主的皮毛加工。在大力发展这些产品的同时,重视引导和扶持发展各地的名、特、优、新产品加工。这七大领域有六项与食品加工和包装机械有关,食品和包装机械将围绕上述六类产品组织成套设备开发。

重点建设的9个产业带加工示范项目是:①黄淮海地区专用小麦产业带;②东北及内蒙古东部玉米、大豆产业带;③长江流域优质油菜产业带;④中原地区牛羊肉产业带;⑤东北、华北、西北地区奶业产业带;⑥环渤海地区和西北黄土高原苹果产业带;⑦中南、西南地区柑橘产业带;⑧沿海及重点江河湖泊优质水产品产业带;⑨茶叶主要产区优质茶叶加工。这九个产业带加工示范项目无一不与食品和包装机械有关,这9个产业带将是食品和包装机械的主要市场。本行业应以农业产业链的建设为己任,发展农副产品加工设备。

畜产品加工设备

畜产品加工主要是指肉、蛋、奶的加工。我国猪、牛、禽屠宰线已有1800余条,机械化程度较高,但肉制品加工机械相对落后,如嫩化设备、真空斩拌设备、盐水注射设备、熟制设备等,一是能力不够大,多属小型设备;二是技术水平较低,人造肠衣设备尚不能制造,高速制罐设备还是缺口,低温肉及发酵肉制品设备尚未开发,导致肉制品品种仅相当于德国的1/3。乳制品主要差距在液态奶设备。近几年主要是进口设备占领市场,目前国内已有企业开始制造“利乐包”设备,但******的问题是包装材料跟不上,尤其是国产纸和铝箔达不到要求。因为利乐设备及材料有其专利保护,我们将另辟蹊径解决牛奶包装,重点放在巴氏杀菌奶上。蛋品加工设备由于市场较小(全国仅40家蛋品加工厂),国内尚无专业设备制造厂家。

“十一五”期间重点是发展大型肉食品加工设备,液态奶加工及包装设备,适当发展蛋品加工设备及畜禽副产品加工设备。畜禽及水产饲料加工设备目前已成规模,基本可以满足。

水产品加工机械

我国水产品加工中,冷冻制品及动物蛋白饲料所占比重为69.94%,其次为干制品及腌熏制品,增加值较低,影响了加工业的发展,原因是新技术、新工艺、新设备和新产品科研成果转化率低,资源不能综合利用开发。应重点加大科研投入,发展水解鱼蛋白、蛋白质、甲壳素、鱼油制品、鱼糜、水解珍珠液、紫菜琼胶、河豚毒素提取及海藻化工产品等设备,发展海洋药物及天然海洋化合物设备,以提高水产品加工业的增加值。

粮食加工设备

我国有粮食加工企业约2万家,大都小而分散,产品质量不高。其发展趋势是规模化生产、集约化经营,提高粮食资源的利用率。

我国已先后引进小麦制粉设备200余条,大米生产线100余条,正在运行的方便面生产线3000余条,目前米、面机械已基本可满足国内需求,但出品率还有待提高。关键是生产规模小,粮食资源利用率低,稻壳、米糠、麸皮、碎米、秸秆、胚芽都是可利用资源,其中米糠就可提取40余种产品,提高附加值60倍。发展稻谷、小麦、玉米、大豆等综合利用成套设备必将使我国粮食加工跃上一个新的台阶,其副产品就地增值是农民奔“小康”的有效途径。

淀粉的原料主要是薯类、玉米、小麦等,我国低档淀粉呈过剩趋势,但深加工产品却很少,淀粉深加工可以制成α淀粉、结晶葡萄糖,液体淀粉糖、味精、***精、烘焙食品及医药附着剂等。目前制约淀粉深加工的主要是设备及科研没有跟上,变性淀粉主要设备是双螺杆挤出机,其他设备主要是反应釜,关键是要有工艺研究带动产品开发。

果蔬加工设备

苹果、柑橘以其种植面广,产地相对集中,产量大而较适宜大规模加工,目前以榨汁为主,但此类加工设备主要依赖进口,其关键设备是提香、榨汁、分离及浓缩包装,因设备投资大,且与加工工艺紧密相关,国内设备制造企业不肯冒风险。进口设备价格高,制约了果汁加工设备的发展。随着产业带的形成,果汁设备将进入大量需求期,国内应研制10t/h以上的加工设备,除上述主要设备外,还应发展果胶、橘皮油等的分离提炼设备,提高资源综合利用率。

蔬菜加工设备、菜汁加工设备可借鉴果汁加工设备,但要另行解决工艺技术。蔬菜加工目前主要是冷冻菜及脱水菜,而且产品主要是出口,冷冻蔬菜需要高产低耗的大型冷冻机组,过去大部分靠进口,脱水菜又分烘干菜和冻干菜,小规模设备能耗高,国内已能满足,效益好的大型设备尚待开发研究,烘干菜的隔氧工艺及配套设备还有待开发。

油料加工设备

我国的油料播种面积菜籽619万km2,花生404万km2,葵花子89万km2,芝麻63万km2,大豆850万km2,2003年,我国油料总产量2811万吨,进口油约200万吨。

目前,我国油料加工正在向规模化发展,但技术水平不高,与世界水平相比,能源消耗高(约1.5-3倍),溶剂消耗高(约4-5倍),蒸汽消耗大(约1.2-1.5倍),粕中残溶高(约为1.4倍),综合利用水平低。其原因是油料加工设备规模普遍偏小,原料综合利用不一定经济,工艺落后,使得******消耗过大,应发展3000t/d以上的设备,采用脱皮、膨化、酶及微波处理工艺等技术,以提高油料的出油率,降低******消耗,提高豆粕及油渣的综合利用率,提取大豆蛋白及多种肽、棉籽蛋白、菜籽蛋白及蛋白饮料,从油料中提取天然维生素E等多种微量元素,开发饲用蛋白设备对副产品进行深层次开发,使油料的综合利用能力大大提高,为社会创造更多的财富。

上述各类设备正好针对农业部的六大产品开发方向,基础设备已经具备,主要努力方向是:按照产业带规划,设备应上规模、上档次,提高设备的自动化、智能化水平,提高产成品档次及出品率;提高资源的综合利用率,减少加工中的“废料”污染,变废弃物为资源进行更深层次的加工。

主食加工设备

一日三餐的主食设备是个既老又新的领域,“老”是历史悠久,几千年来自烹自食,小锅小灶,能源、资源人力浪费严重。“新”是指新课题。欧洲的中餐馆使用的春卷就是机械化大规模生产向各餐馆配送的。我国人民主食以米面为主,面食机械相对较为完善,饺子、面条、馒头等已有生产机械,但规模远不够大。以大米为原料的加工机械相对落后,目前只有蒸饭机、河粉机(方便米粉机)。速食米饭的“回生”问题正在研究解决,早餐的油条机尚需完善。随着物流业的发展,中餐主食集中生产已具备了条件,因此发展大型的中餐主副食设备应在近期启动。相应的洗菜、切菜机都应升级换代。

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