家常饼美味之道，教你一招，出锅软层

家常饼美味之道，教你一招，出锅软层

【千层饼】

食材：面粉300克，鸡蛋一个，盐2克，温水180毫升，油适量。

步骤方法：

1、把面粉放进碗里，加少许盐提高筋性，再打进来一个鸡蛋，鸡蛋使饼暄软颜色更黄。

2、将鸡蛋和面粉搅拌匀，搅拌成面疙瘩。

三。加入温水，水温不热，同时倒入水中，用筷子搅拌，搅拌成粘性面团，用保鲜膜包1小时。也可以在晚上和解，在早上使用。

4、面板上撒少许面粉，把饧好的面团取出，不要揉面，揉面使面起筋性，饼就不柔软了，整理成长条。

5、擀成长方形面片，厚度5毫米左右，倒少量油，用刷子刷匀。

6、刷匀后撒少许盐，从一头卷起，卷成圆柱形。

7、切成大小均匀的三段，将两头捏合，防止漏油，把面两头反方向拧三圈。

8、竖着压扁，饼坯就做好了，盖上保鲜膜饧10~20分钟。

9、将饧好的饼坯上下面擀成圆饼状，饧好的面很好往开擀。

10、电饼铛里刷一点油，开小火放入生坯，在饼坯上面刷上油，锁住水分。

11、饼烙至1分钟，底面微黄，用铲子翻面再烙另一面。

12、烙至两面金黄，用铲子压下边，面回弹饼就熟了，盛出放箩筐里，包上笼布，这样吃的时候不会凉还柔软。

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