手作咸蛋黄月饼送亲友

大家都喜欢广东月饼，喜欢咸蛋黄，无论是红馅白馅，百吃不累。中秋节已经近了，月饼象征着完美，人与人之间的好意，自古以来就成了中秋节不可缺少的食物。

你喜欢什么样的月饼？你喜欢广东或北方的月饼和苏联的月饼吗？据估计，许多人会选择广东月饼，宽月饼皮薄馅大，里面的馅主要是莲蓉、豆酱、蛋黄、甜咸，表面光泽突出，口感柔和光滑。作为北方人，我喜欢广东月饼。

他说："我每年主要吃蛋黄泡芙，而粤式月饼的制作则较少。"今年花时间做了一个广东话月饼，最受欢迎的广东月饼或咸蛋蛋黄月饼，无论是白莲蓉还是红豆沙，只要手上有咸蛋蛋黄，就真的不厌倦吃。在家做月饼并不难，即使有点麻烦，但亲手做月饼的感觉却不一样。不用说，全家人都支持他们，给他们的亲友惊喜。他们充满了嫉妒。一刹那间，他们就像一位大师！

小猫广东蛋黄月饼

材料：180克广州式月饼粉，135克金黄糖浆，45克花生油，450克油性红豆沙，12个咸蛋蛋黄，1个蛋黄，少许清水，易烘焙金黄色糖浆135克，花生油45克，油性红豆沙450克，盐蛋黄12克，蛋黄1粒，水少许。

工具：学习厨师长Kitty 75克月饼模具，ACA电炉

成品：12 75克月饼

生产工艺：

1.准备待用的材料，预先浸泡在玉米油中的盐渍蛋黄，我泡一整夜，至少2小时。

2.ACA烤箱在160度上下预热，将盐渍蛋黄从玉米油中取出，放在烤盘上，放在预热炉中央，烤8分钟，烤10分钟。烘焙蛋黄时应注意蛋黄颜色变浅，油应取出，烘焙蛋黄在使用前应彻底冷却。

3.将所有月饼粉、糖浆及花生油放入容器内，与无干粉的刮刀拌匀，或直接划伤，包在保鲜膜中，在室温下放松1至2小时。

月饼模4，75克，饼皮和填充比4≤6，咸蛋蛋黄加红豆沙45克，用红豆酱腌蛋黄蒸重，中间没有空隙。根据你的喜好，也可以使用3：7的比例。

5.包好的填料涂上保鲜膜，以防干燥。

6.将松散的面团分成30克的小面团，面团上还覆盖着保鲜膜，以防止干燥。

7.当皮和馅都准备好后，你可以把月饼包起来。蛋糕皮可以用你的手指捏成一个圆圈。把馅包起来，用老虎的嘴把蛋糕皮往上推。

8.准备一碗预混粉，将包好的月饼卷在粉中，放在烤盘上，用模子压出图案，尽量不要移动压过的月饼，以免变形。

9.预先预热烤箱，将其预热到位，将烤盘放入烤箱中间层，在管子上方170度和155度处烘烤5分钟。

10或5分钟后，取出烤盘，用少许蛋黄水将月饼表面刷掉(一个蛋黄和10克水混合均匀)，将刷子浸入表面的一个小蛋黄水刷中。将烤盘放回烤箱里烤20分钟，以免变成金黄色。蛋黄水也可以刷两次，在第一次刷完后烤10分钟，然后再取下来，继续烤5到10分钟。

11.把烤好的月饼在室温下冷却2天，回到油后吃得更好。当天，他们匆忙拍照，把它们切开。